Говядина в США дорожает: маточное стадо — наименьшее с 1961 года, а быстрого выхода нет
Средняя цена вырезки сирлойн в США достигла 14,11 доллара за фунт. Высокие цены держатся из-за многолетней засухи, дорогих кормов и сокращения поголовья: маточное стадо — 27,6 млн голов, меньше всего с 1961 года. Расширение импорта и расследования против переработчиков цен не снизят — стада будут восстанавливать годами.
В большинстве своем, цены на говядину почти не привлекают внимания, и, тем более, мало кто задумывается, как мясо попадает в магазинную витрину. Сегодняшние рекордные цены — средняя по стране цена сирлойна составляет 14,11 доллара за фунт (около 454 г) — привлекают внимание и потребителей, и политиков. Настолько, что президент Дональд Трамп недавно ослабил тарифы на 300 тысяч метрических тонн (около 661 млн фунтов) импортной говядины, чтобы снизить стоимость.
Высокие цены на говядину возникли не за одну ночь и в ближайшее время не уйдут. Ведь путь стейка или бургера к тарелке долог и сложен. Затяжная многолетняя засуха, дорогие корма и распродажа поголовья нарушили стабильность отрасли, державшуюся более века. Единственный ближайший выход для потребителей — есть что-то другое. Чтобы разобраться в ценах на говядину, нужно понимать, как устроена скотоводческая и мясная отрасль.
