Оказывается, у Pringles — латышские корни
Рецептуру этих чипсов разработал уроженец Риги Александр Леонс Лиепа (1919 – 1999), да это так. Исторически бренд принадлежал компании Procter & Gamble (в 2011 году его купила Kellanova за $2,7 млрд), где в 1950-х на должности инженера работал американец Фред Бор. Именно он впервые обратил внимание на весьма непрезентабельный вид чипсов после длительной транспортировки и хранения: жирные, пахнущие прогорклым маслом, поломанные, часто превращенные в труху. Ничего общего с теми снеками, которые красуются на рекламных плакатах!
В 1958 году Фред Бор сделал первый «апгрейд» Pringles — изменил упаковку. Вместо классического пакета он предложил цилиндрическую банку, которая защищала их от повреждений. Форма чипсов тоже изменилась: они стали элегантно изогнутыми как седло лошади, идеально укладываясь в банке друг на друга. А вот вкус… вкус оставался прежним. Как и жалобы покупателей.
Пока за дело не взялся латвийский химик Александр Лиепа, эмигрировавший в США. Новаторство идеи заключалось в том, что Лиепа предложил делать чипсы не из тонких ломтиков картофеля, а из теста — обезвоженного вареного картофеля, смешанного с водой. Pringles содержат всего 42% картофеля, а остальное — это кукурузная и рисовая мука, а также картофельный порошок. Правильнее было бы называть их не чипсами, а соленым картофельным печеньем.
Кстати, благодаря низкому содержанию картофеля Procter & Gamble долгое время удавалось уходить от уплаты повышенного налога. Только в мае 2009 года суд Лондона все же признал чипсы картофельными и обязал компанию выплатить £100 млн в качестве налога на добавленную стоимость за все те годы, когда чипсы продавались в Великобритании в качестве закуски.
Доведя до идеала вкус чипсов, Александр Лиепа запатентовал не только новый метод их производства, но и оборудование для этого. В октябре 1968 года чипсы впервые поступили в продажу как Pringle’s Newfangled Potato Chips в Эвансвилле, штат Индиана, и мгновенно стали хитом продаж. Через три года их дистрибьюторская сеть охватила почти всю территорию США, а в 2009 году World’s Food назвал Pringles самыми популярными картофельными чипсами в мире.
