Пилотный проект по внедрению новых стандартов школьного питания в Англии привёл к неожиданному результату: количество учеников, выбирающих горячие обеды, снизилось на 15%. Дети стали отказываться от более здоровых блюд и переходить на еду из дома, сообщил один из крупнейших поставщиков школьного питания.
Шестинедельный эксперимент прошёл в начальной школе в Брайтоне и вызвал опасения, что правительственные инициативы, несмотря на благие намерения, могут привести к ухудшению рациона детей.
Новые стандарты, вступившие в силу в понедельник, запрещают жареную пищу и десерты с высоким содержанием сахара. Их поддержали известные шеф‑повара и активисты, включая Джейми Оливера, Эмму Томпсон и бывшего правительственного советника по вопросам питания Генри Димблби.
Люк Консильо, глава компании The Pantry из Миддлсекса, которая обеспечивает питанием 170 школ, руководил пилотным проектом по поручению Министерства образования. Он признаёт, что новые правила — шаг вперёд, но предупреждает: «Несмотря на хорошие намерения, есть реальный риск, что это негативно скажется на здоровье детей».
По итогам пилота посещаемость школьных столовых снизилась на 15%. Ученикам не понравилось исчезновение привычных блюд — бутербродов с ветчиной и сыром, запечённых десертов, картофеля с сыром. Многие предпочли приносить еду из дома.
Когда команда Консильо проверила содержимое 12 ланчбоксов, в каждом оказались чипсы и шоколад. При этом себестоимость школьных обедов выросла на 20 пенсов из‑за более дорогих ингредиентов.
«Если стандарты станут слишком жёсткими, многие привычные и любимые блюда исчезнут из меню, и мы рискуем оттолкнуть именно тех родителей и детей, которым пытаемся помочь», — говорит Консильо.
Филиппа Терри, руководитель компании, обеспечивающей питанием 70 начальных школ Лондона, добавляет, что новые стандарты не решают главную проблему — недостаточное финансирование.
Государство выделяет на бесплатный школьный обед в Англии £2,61, тогда как в Уэльсе — £3,40, в Шотландии — £3,30, в Северной Ирландии — £3,10. «Мы не понимаем, почему существует такая разница. £2,61 не покрывают реальную стоимость», — говорит Терри.
Она опасается, что дети «проголосуют ногами»: если меню не будет привлекательным, они перейдут на домашние ланчбоксы. Это приведёт к снижению спроса, росту затрат и закрытию поставщиков.
Представитель Министерства образования заявил, что многие школы уже успешно готовят доступные и вкусные блюда, соответствующие новым стандартам, и некоторые после обновления меню увеличили число учеников в столовых на 220%.
