К счастью или нет, но мы все пьем меньше. Кому-то помогает бросить вредную привычку возраст, а кому-то — спорт и здоровый образ жизни. Как выходят из данной ситуации французские виноделы — расскажет автор:
На фоне величественного вида заснеженных Пиренеев долины и равнины вокруг деревни Байас, недалеко от Перпиньяна, когда-то были приятно покрыты аккуратными рядами виноградных лоз. Сегодня ландшафт в этом уголке южной Франции представляет собой сельскохозяйственную мешанину. Кучи вырванных стеблей лоз, искривлённых и почерневших, лежат брошенными то тут, то там на пустых полях. В некоторых местах дикие травы и кустарники покрывают землю, которая когда-то приносила урожай Гренаш нуар или Сира. В других местах колючие груши-опунции или колючие саженцы арганового дерева заменили лозы. Выращивание винограда продолжается. Но крупнейший винодельческий регион Франции теряет огромные участки своих виноградников.
Винодельческий регион Лангедок-Руссильон, расположенный вдоль юго-западного побережья Средиземного моря, не производит всемирно известные изысканные вина Бордо или Бургундии, которые украшают элитные столы Парижа или Нью-Йорка. Но на этот регион приходится 28% производства Франции по объёму, с выпуском почти 10 млн гектолитров в 2024 году — почти в три раза больше, чем в виноградниках Бордо. Это не земля грандиозных шато, к которым ведут усыпанные гравием аллеи, обсаженные кипарисами. Большая часть вина вокруг Перпиньяна производится из винограда, выращенного на небольших участках фермерами, принадлежащими к местным кооперативам. И они испытывают трудности.
В этом году фермеры вырвали 14% лоз в департаменте Пиренеи-Орьенталь, который окружает Перпиньян. Это светская тенденция. Между 2000 и 2020 годами департамент потерял почти половину своих лоз. По всему Лангедок-Руссильону в этом году вырывают почти 15 000 гектаров лоз — эквивалент четырёх пятых площади Вашингтона, округ Колумбия.
Фермеры винят засуху, отсутствие доступа к воде из резервуаров и более высокие затраты на энергию и другие расходы после вторжения России в Украину.
Действительно, правительственная программа, предназначенная для помощи проблемным виноградарям, платит им за уничтожение лоз: фермеры могут подать заявку на грант в размере €4000 ($4625) за гектар вырванных лоз. Эта тенденция и программа распространяются по всей Франции. Правительство в прошлом году получило заявки на уничтожение почти 30 000 гектаров по всей стране.
Международная организация винограда и вина, отраслевой орган, отмечает «заброшенность виноградников» в Лангедок-Руссильоне, но также вокруг Бордо и долины Роны. «Ландшафты, какими мы их знаем, трансформируются», — говорит босс винодельческой отрасли.
В краткосрочной перспективе, говорит Андре Серре, который управляет винным кооперативом Dom Brial в Байасе, местные виноградари могут остаться в бизнесе, если смогут обеспечить воду для орошения. Но экологические группы делают это сложным, и повторяющиеся засухи берут своё. Даже в это время года уровень грунтовых вод низкий, и фермеры сталкиваются с ограничениями на воду. В зоне вокруг Перпиньяна, которая включает Байас, текущий официальный статус воды — «кризис».
Тем не менее, те, кто продолжает бороться, также сталкиваются с изменением, таким же неумолимым, как изменение климата: глобальным снижением потребления вина. Это не обошло Францию.
Поколение Z, согласно французскому исследованию, считает вино «сложным» и в основном для «стариков». Помимо охлаждённого розе летом, молодые люди предпочитают крепкие напитки, пиво или вообще без алкоголя. Почти четверть французских взрослых в возрасте 25 лет и младше не прикасаются к алкоголю. Доля французов всех возрастов, которые выпивают бокал вина каждый день, рухнула с 51% в 1980 году до 11% сегодня. Даже «сухой январь» добрался до Франции.
Парадоксально, но больше всего пострадало дешёвое вино. «Люди предпочитают купить одну бутылку хорошего вина, а не пить в объёме», — говорит винодел недалеко от Байаса.
Отрасль пытается адаптироваться. Виноделы переходят на более дорогие вина или на недавно модные «натуральные» вина, производимые органически без добавок. Некоторые бывшие виноградари обращаются к оливкам, гранатам, фисташкам, перцу и другим культурам, устойчивым к засухе. Для тех, кто посещает эти места, изменяющийся ландшафт — это потеря. Среди тех, кто пашет землю, кажется, преобладает смирение, а не сожаление. «Постепенно лозы будут вырваны, так или иначе», — говорит господин Серре. «Со временем останется только несколько виноградарей». ■
