В 1933 году писатель и основатель La Cucina Italiana Умберто Нотари опубликовал блестящий «роман‑эссе» о кризисе итальянского вина. Он призывал вернуть вину его культурный статус, создать достойные винарии и составить национальную карту из 75 «императорских» вин Италии. Этот текст — гимн итальянскому виноделию и уважению к труду виноградарей.
В 1933 году Умберто Нотари — писатель, интеллектуал — публикует эссе в форме романа, в котором живо, остроумно и с культурным пафосом обсуждает кризис винной культуры в Италии. Его цель — подчеркнуть культурное, социальное и экономическое значение вина.
Он начинает с диалога:
«Если в Италии так много пивных, то куда логичнее, чтобы повсюду появлялись винарии». — «Они уже есть, их называют остериями». — «Остерия — слово изношенное, утратившее престиж». Далее Нотари возмущается:
«Недостойно, что самый благородный напиток человека — вино — подают в заведениях низшего разряда. Вино нужно не только любить — его нужно уважать, как уважают большого, надёжного, утешительного друга».
Он утверждает, что винарии должны быть достойными, красивыми, современными, расположенными в оживлённых кварталах, как лучшие кафе. Интерьер должен быть оформлен со вкусом: мебель, цвета, освещение — всё должно создавать атмосферу праздника и радости.
За стойкой, по его замыслу, должны стоять сияющие бочонки, по одному на каждый великий итальянский винный род. Вино следует разливать в прозрачные бокалы, чтобы можно было видеть игру его оттенков.
Нотари резко критикует практику продавать лучшие вина только в бутылках: так дегустация становится недоступной для многих. А подавать сладкие, креплёные или десертные вина из давно открытых бутылок — «преступление».
В идеальной винарии вино должно храниться в своей естественной среде — в бочке, а не в тёмных, затхлых подвалах. Бочки должны быть небольшими — 20–30 литров — и их должно быть не меньше 75, по числу «славных династий итальянских вин».
— «Семьдесят пять? Это слишком много». — «Кого вы предлагаете исключить? Любое исключение — преступление против величия».
Италия — страна с самым богатым разнообразием великих вин. Каждая область имеет своих «императоров». И винария должна представлять их всех. Тогда итальянцы, увидев этот блестящий кортеж и попробовав вина вместо минеральной воды, пива и коктейлей, вновь почувствуют себя наследниками великой традиции.
Нотари задаётся вопросом: «Сколько итальянцев знают хотя бы названия этих 75 императорских вин? Пожалуй, очень немногие».
Он готовит доклад в Сенат, где намерен предложить закон, обязывающий все гостиницы и рестораны Италии иметь национальную карту итальянских вин. Для этого он составляет список самых знаменитых и благородных вин. Сенатор Балья достаёт листок и читает:
Список 75 великих итальянских вин
Красные вина:
Barolo — Barbaresco — Ghemme — Lessona — Gattinara — Nebbiolo — Carema — Barbera — Freisa — Grignolino — Dolcetto — Mottalciata — Buttafuoco — Sassella — Inferno — Grumello — Sangue di Giuda — Bardolino — Valpolicella — Recioto — Raboso — Friularo — Teroldego — Negraro — Santa Maddalena — Santa Giustina — Terrano — Lambrusco — Chianti — Carmignano — Rufina — Pomino — Montepulciano — Sangiovese — Bracciano — Aleatico rosato — Cecubo — Aglianico — Girò — Monica — Oliena.
Белые вина:
Caluso — Cinqueterre — Cortese — Lugana — Soave — Verdiso — Prosecco — Ribolla — Pinot — Albana — Aleatico — Anzonica — Verdicchio — Orvieto — Est! Est!! Est!!! — Frascati — Capri — Lachryma Christi — Falerno — Sansevero — Asprinio — Albanello — Greco — Lo Zucco — Corvo — Marsala — Vernaccia del Tirso — Moscato di Canelli — Moscato dell’Elba — Moscato di Trani — Malvasia di Lipari — Moscato di Siracusa — Malvasia di Bosa — Moscato di Cagliari.
Слушатели поражены: «Невероятно! Я не представлял, что Италия столь богата!»
Нотари отвечает:
«Каждое имя — драгоценный камень ароматов и бальзамов; за каждым — история радостей, трудов, борьбы, героизма. Никто, наслаждаясь бокалом чистейшего вина, не думает о невидимой цепи рисков и усилий, что стоят за ним: о руке, что копает землю, обрезает лозу, серой защищает виноград, сражаясь почти врукопашную с филлоксерой».
За этими 75 именами — земля Италии, десять миллионов земледельцев, тридцать пять миллиардов национального богатства, два миллиарда ежегодного дохода. Но главное — радость, здоровье, сила и мощь народа.
